1.烹饪基本功的内容.doc
2.烹饪基本功训练途径.doc
3.刀工要求.doc
4.刀工刀具和加工对象.doc
5.刀工的基本操作姿势.doc
6.直刀法1.doc
7.直刀法2.doc
8.直刀法3.doc
9.直刀法3.doc
10.直刀法4.doc
11.直刀法2.doc
12.直刀法5.doc
13.直刀法6.doc
15. 片刀法.doc
14. 直刀法7.doc
16. 剞刀法.doc
18. 翻锅的作用.doc
17. 其他刀法.doc
19. 翻锅的方法.doc
20. 手指与腕力训练.doc
烹饪基本功16 复习考试.doc
烹饪基本功：社区教育课程教学方案.doc
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